Gebouwinstallaties
Gebouwinstallaties
Gelre ziekenhuizen Zutphen, grootkeuken 
Gelre ziekenhuizen Zutphen, grootkeuken
Gelre ziekenhuizen
2006-2010
grootkeuken
Zutphen
Onderwijs
 Divisie   :   Gebouwinstallaties 
 Architect  :  -
 Omvang  :  32.000 m2 bvo
Gelre ziekenhuizen te Zutphen is een nieuwbouw ziekenhuis waarvan het ontwerp én de realisatie binnen 4 jaar zijn uitgevoerd. Gelre ziekenhuizen is een high level ziekenhuis, (korte duur, veel mutaties).

Binnen het ziekenhuis is een regionaal geestelijk gezondheidscentrum gevestigd. Het gebouw telt 210 bedden en er zijn circa 2.000 medewerkers werkzaam. Dagelijks maken 500 restaurantbezoekers (medewerkers, bezoekers en patiënten) gebruik van het restaurant.

Gelre ziekenhuizen Zutphen, grootkeukenCompactkeuken, Bouwdeel D, laag 0:
De compactkeuken wordt gebruikt voor 10% eigen productie en 90% assemblage en serveert 650 warme maaltijden ten behoeve van zowel patiënten (Zutphen en Apeldoorn) als bezoekers. Naast nieuwe keukenapparatuur is bestaande keukenapparatuur hergebruikt.

Gelre ziekenhuizen Zutphen, grootkeukenRestaurantkeuken met uitgifte, Bouwdeel D, laag 1:
Er is gekozen voor efficiënt ruimtegebruik en multifunctioneel gebruik van keukenruimtes, waarbij de ruimtes ‘ontvangst goederen’, ‘bereiden’ en ‘spoelkeuken’ door de restaurantkeuken én de compactkeuken worden gebruikt.

De keukenruimtes zijn verdeeld over 2 verdiepingen. Het verticaal transport van goederen is opgelost door een goederenheffer met personenbegeleiding toe te passen tussen laag 0 en laag 1. De inname en het verticaal en horizontaal transport van vuil serviesgoed vindt plaats door een verticale dienbladentransportlift en horizontale dienbladentransportbaan voor het transporteren van dienbladen met vuil serviesgoed tussen laag 1 en laag 0.

Locatie Lukas Apeldoorn heeft een satellietkeuken waar de broodmaaltijden worden verzorgd.

Installatiesom:
- Grootkeuken installaties € 360.000

Disciplines Haskoning:
- Architectuur
- Bouwmanagement
- Constructies
- Installaties
- Infrastructuur