Gezondheidszorg

Het Universitair Medisch Centrum Groningen (UMCG) is het enige academische ziekenhuis in het noorden van het land. Het project De Noordpunt is onderdeel van het UMCG. In de Noordpunt zijn circa 1200 medewerkers gehuisvest, die werken in het UMCG zelf, de Bloedbank, de Huisartsenpost, het Dialysecentrum, Klinische Genetica en Xendo. Dagelijks maken 750 restaurantbezoekers gebruik van de restaurantfaciliteiten.

Uitgifte
Het restaurant is ingericht volgens de ‘La Place-opzet’; voorbereiding en bereiding in het uitgiftegebied, met afsluitbare wandkoeling, een ronde uitvoering van het uitgiftemeubel, front cooking en onbemande kassameubels.

Bereidingsapparatuur
In het restaurant wordt gebruik gemaakt van een VarioCooking Center (gecombineerde hoge drukpan, kantelpan, bakplaat, frituur, pastacooker), Combi-duo over (Combi-oven, onder 10 x 1/1 GN en combi-oven, boven 6 x 1/1 GN).

Uitvoeringsfase
De locatie van de restaurantkeuken en het zitgedeelte was oorspronkelijk bestemd voor een binnentuin. In de laatste fase van het totale project is deze locatie omgebouwd tot een restaurantkeuken met uitgifte en zitgedeelte. De grootkeukenleverancier heeft alle toegepaste techniek van de nieuwbouw aangepast aan de eerder aangelegde bestaande elektrotechnische en werktuigbouwkundige installaties.